Bizcocho suave de cerezas y nueces

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos y enharinamos el molde (también puedes usar papel de horno para evitar que se pegue al molde).

Lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservamos.

Elaboración masa

Batimos los huevos con el azúcar usando la batidora, hasta conseguir una mezcla espumosa y clara.

Vertemos el aceite Koipe Postres lentamente y volvemos a batir con el batidor. Por último añadimos la harina tamizada con la harina de frutos secos, la levadura en polvo y la sal; y mezclamos con una espátula.

Picamos en trozos grandes las nueces con un cuchillo y las agregamos a la mezcla.
Vertemos la masa en el molde.

Colocamos las cerezas en círculos concéntricos dentro del molde, hundiéndolas ligeramente en la mezcla.

¡Al horno!

Metemos al horno por unos 45 minutos. Pero a la mitad de la cocción, cubrimos la superficie con una hoja de papel de aluminio.

Esperamos a que el bizcocho esté al menos tibio antes de desmoldarlo y lo pasamos a un plato.

Luego puedes decorarlo con azúcar glas, cortarlo en rodajas y servir.